オーストラリア産ミナミマグローきれいな海の豊かな味わいー

お料理情報

	【材料（4人分）】 ミナミマグロ 400g ナス 4本 長ねぎ（白い部分） 1本 オリーブオイル 60m? ローズマリー 1枝 白ワイン 200m? ホールトマト 600g（つぶしておく） 塩、こしょう 各適量 スパゲティ 80g（1人分） エクストラバージンオリーブオイル 20m?

つくり方

1. マグロ、ナスは1㎝ほどの小角切りに、長ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルと長ねぎ、ローズマリーを入れて、弱火でじっくりと加熱。香りが立ったらマグロを加え塩をふり、強火で炒め、ローズマリーを取り除く。
3. マグロの色が白く変わったら、白ワインを加え強火で煮詰め、鍋底がピシピシしはじめたら、つぶしたホールトマトを加える。沸騰したら弱火で20?30分煮込む。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて、ナスを焼き色がつくまで炒めて塩をふる。
5. 3. のソースにとろみがついてきたら、4. のナスを加えてなじませ、塩、こしょうで味を調える。
6. 5. のソースにゆでたスパゲティを入れて和える。仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを回しかけて盛りつける。